植物化學(xué)（Phytochemistry）是植物學(xué)與有機(jī)化學(xué)相結(jié)合而形成的一門(mén)交叉學(xué)科，是天然有機(jī)化學(xué)或天然產(chǎn)物化學(xué)（除了研究植物的化學(xué)成分，還包括動(dòng)物、昆蟲(chóng)、海洋生物和微生物的代謝產(chǎn)物）的重要組成部分，是在分子水平上揭示植物奧秘的學(xué)科，也是植物資源合理利用的基礎(chǔ)。應(yīng)用現(xiàn)代化學(xué)理論和方法研究植物中的化學(xué)成分，是植物化學(xué)的研究?jī)?nèi)容，其中包括植物成分，主要是具有生理活性的次生代謝產(chǎn)物的提取、分離純化、結(jié)構(gòu)鑒定、理化性質(zhì)，以及主要結(jié)構(gòu)類型化合物的生物合成途徑和生物轉(zhuǎn)化等。